怎么做一个琥珀核桃仁(技巧)

怎么做一个琥珀核桃仁(技巧)插图
今天做的这个琥珀核桃仁,不用油炸,用烤箱把核桃仁烤熟,用冰糖和蜂蜜加少许白糖,熬个糖浆挂到上面,非常的酥脆,核桃仁表面裹的一层糖浆像琉璃似的晶莹剔透,吃起来口感特别脆,不用油炸吃了不会上火更健康,核桃仁功效尽人皆知,用它做出的美味食品,堪称极品,在闲暇之余,逢年过节自己做点健康美味的小零食,非常不错,下面详细分享一下做法,喜欢的亲可以关注一下,只要掌握好熬糖的技巧就很好成功。

食材明细:

主料:核桃仁250g 黄冰糖120g 白糖50g 蜂蜜50g 白芝麻100g
辅料:水130g

琥珀核桃仁的做法步骤:

1.核桃仁放入烤箱,160度烤15分钟,时间仅供参考,可根据核桃仁的大下,和烤箱的脾气,一定要看住,千万不要烤过火了。
2.烤好后取出晾凉,烤好的核桃仁非常的香脆,如果烤的时间不到位,脆度会打折,做出成品的甜脆度也会受到影响,所以烤核桃仁这一步也很关键。
3.不粘锅中加入水,放入黄冰糖和白糖,加入蜂蜜。
4.用中火烧开,这时会出现大泡泡,用勺子轻轻磕碎冰糖,搅拌几下,然后慢慢熬煮,先不要太勤搅动,用铲子往里收一收留行。
5.小火继续熬煮到这种小泡泡,这时糖浆有些粘稠。
6.用勺子慢慢搅拌,因为这时糖浆的底部已经有些浓稠,而且会出现淡淡的香油色。
7.用筷子粘一点,滴到凉水中能凝固了。
8.这时倒入核桃仁翻拌,让每一粒核桃仁都均匀的裹上糖浆。
9.倒入芝麻翻拌均匀。
10.倒入铺好油纸的方盘里或其它案板上,记得铺油纸。
11.用筷子分开晾凉。
12.上面有一层晶莹剔透的硬壳壳,非常的脆。
13.酥脆香甜,尝了就停不下来!
14.小孩解馋,大人追剧~健康美味小零食!

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