怎么制作一个黄焖鸡呢(家常菜)

怎么制作一个黄焖鸡呢(家常菜)插图
鲁菜中有一道浓香家常菜,如今已经遍布南北,有人称它为香鸡煲,有人叫它浓汁鸡煲饭,但最通俗的名字叫——黄焖鸡。

黄焖鸡的主材是鸡腿肉,再配上土豆、青椒、香菇等菜焖制而成,营养丰富,味道复合,肉质鲜美嫩滑,配菜清香入味。在餐馆里,多是以小砂锅的形式上桌,再配一碗白米饭,热汽腾腾,让人吃得心满意足,尤其是吃得“盆光碗净”时,竟然有种成就感!

以往做黄焖鸡,我都自己配酱汁,不费事,用酱油、蚝油、白糖、盐就成了。今天我用半只文昌鸡做这道黄焖鸡,用的新入手的黄焖鸡酱,可真省事!

食材明细:

主料:文昌鸡,土豆,胡萝卜,青椒,洋葱
辅料:大葱,姜,大蒜,滋汁匠黄焖鸡酱,水

黄焖鸡的做法步骤:

1.首先先把文昌鸡清洗干净。
2.在关节处将其斩成小块,家里人少,食肉量也小,所以只取了一半做黄焖鸡,另一半做清炖汤了;用凉水将鸡块清洗2-3遍,去掉多余的血水。
3.配菜和调料准备一下:青椒、洋葱、胡萝卜、土豆;大葱、姜、蒜;配菜不限于这些,还可加入香菇等菜,而实际用量也没有这么多,都只用了一半甚至更少量。
4.将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块;小土豆全部用了,洋葱只用了1/4个,胡萝卜用了半根,青椒用了半个。
5.炒锅加油,将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中,无需额外加油,小火煸炒出油脂,葱姜出香味。
6.将沥干水的鸡块入锅中翻炒,使多余的水汽蒸发,鸡块表面变白,略缩紧。
7.将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中,稍微翻几下。
8.将黄焖鸡酱入汤中,我用的配比好的(“滋汁匠”)黄焖鸡酱,没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配。
9.将酱汁融化在汤汁中,转大火煮沸后再转小火,盖上盖子,焖炖20分钟左右。
10.炖到肉烂汤香时,将青椒倒入锅中,稍加混合,关火即可食用。

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